Brigadeiro de Ameixa

Brigadeiro de Ameixa

A ameixa e o leite condensado formam uma combinação muito boa, especialmente como recheio daquele bolo tradicional de padaria coberto com glacê e coco. Como eu informei em um post anterior, dividi uma lata de leite condensado para testar várias receitas de brigadeiro. Quer ver como ficou mais essa aqui? Confere ai!

Ingredientes para o Brigadeiro – Parte 1

ü  1 lata de leite condensado cozido - (clique aqui para ver como cozinhar o leite condensado)

Ingredientes para o Brigadeiro – Parte 2

ü  1 lata de leite condensado cozido

ü  2 colheres de sopa de margarina sem sal

ü  10 ameixas sem caroço picadas (bem miúdas)

ü  Açúcar refinado peneirado – para a cobertura (o quanto baste)

Em uma panela despeje o leite condensado cozido, a margarina sem sal e as ameixas picadas. Mexa até que a misture não esteja grudando no fundo da panela (de 6 a 10 minutos, mais ou menos). O ideal é parar o Brigadeiro nesse ponto. Também já foi explicado como atingir esse ponto na massa do brigadeiro aqui no Blog.

Despeje a massa em uma travessa untada com pouca manteiga sem sal. Deixe a massa esfriar (de 10 a 15 minutos no máximo). Coloque filme plástico nessa massa, de forma que não entre ar por nenhum canto. O filme plástico é bom aqui porque ele evita que o doce fique açucarado. Deixe essa massa em um local seco e fresco. Não leve à geladeira! A massa pode ser enrolada no dia seguinte.

Ingredientes para o Brigadeiro – Parte 3 – confeitando o doce

ü  Açúcar refinado peneirado (o quanto baste) – para a cobertura

ü  24 forminhas para brigadeiros (ou doces – se quiser decorar um pouco mais)

Em uma tigela (ou qualquer outro recipiente fundo), coloque o açúcar refinado peneirado (aproximadamente uma colher de sopa para enrolar cada 4 brigadeiros). Reserve. Complete uma colher de sobremesa (rasa) com a massa do Brigadeiro e enrole-a nas mãos. Embora eu prefira untar o brigadeiro tradicional com água, para essa receita, por conta da ameixa, eu prefiro untar com um pouco de manteiga sem sal. Passe o Brigadeiro no açúcar peneirado e coloque em forminhas.

Dica: se estiver fazendo para servir no dia anterior, acondicione-os em embalagens fechadas para garantir que eles fiquem bem fresquinhos, sem açucarar.

Você sabia que a ameixa é muito boa para a saúde? Confira os valores nutricionais! Vale a pena!

Enjoy it!

Fonte: http://www.abc-alimentos.com/ameixa.html

Salada de Beterraba com Queijo Parmesão e Vinagre Balsâmico

Salada de Beterraba com Queijo Parmesão e
Vinagre Balsâmico

A Beterraba tem uma cor linda! Popularmente acredita-se que ela tem muito ferro. A verdade é que a concentração maior desse elemento está nas folhas e não na Beterraba em si. De qualquer forma, ela é muito gostosa e rica em outros nutrientes. Vou postar uma receita de salada bem suave. Espero que vocês gostem!

Ingredientes para a Salada de Beterraba

ü  2 beterrabas (de tamanho médio) cozidas e cortadas em palito

ü  4 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado fino

ü  4 colheres de (sopa) de vinagre balsâmico

ü  2 colheres de (sopa) de azeite

ü  Pimenta do reino preta a gosto

ü  Sal a gosto

Lave e descasque duas beterrabas (de tamanho médio) e coloque-as para cozinhar por cerca de 15 minutos. Antes de desligar o fogo, verifique se já estão tenras. Se precisar, deixe um pouco mais no fogo até atingir a consistência adequada. Escorra toda a água da beterraba e deixe-as secar por completo. Quando estiverem secas, pique-as em palitos finos. Coloque esses palitos em uma tigela acrescentando: o sal; a pimenta; o azeite e o vinagre balsâmico. Misture delicadamente e coloque em um refratário para servir. Polvilhe com o queijo parmesão.

Obs: Há pessoas que não gostam do vinagre balsâmico (ele é escuro). Não fiz a receita com o vinagre comum para saber como fica. O vinagre balsâmico dá um gosto muito diferenciado em saladas, por isso, eu o utilizo bastante.

Você sabia que o vinagre balsâmico tem poucas calorias e dizem que ele até ajuda a prevenir doenças cardiovasculares quando associado ao azeite de oliva? Leia a reportagem! Muito interessante!

Bom apetite!

Vinagre balsâmico ajuda a prevenir doenças cardiovasculares

Com baixo valor calórico e substâncias antioxidantes em sua composição, o alimento pode trazer benefícios para sua saúde

Da Redaçãolém de saudável, o vinagre balsâmico tem poucas calorias

Utilizado para realçar o sabor das receitas, o vinagre balsâmico é um condimento distinto devido ao processo de elaboração e às características aromáticas que adquire. De aspecto denso e escuro e com sabor acentuado agridoce, é recomendado para aromatizar saladas, carnes, peixes, no preparo de molhos e até sobremesas.

O vinagre, à semelhança do vinho, possui antioxidantes e flavonóides, substância que está associado com uma redução no risco de desenvolvimento de doenças crônicas, bem como as cardiovasculares.

Um estudo realizado em 2006, pelo Prof. Dr. Robert Vogel da Universidade Maryland, nos Estados Unidos revela que o balsâmico, associado ao azeite de oliva, ajuda a reduzir a repentina inflamação e oxidação das artérias, pois preservam a elasticidade e flexibilidade das artérias independente dos níveis de colesterol.

Segundo o estudo, as dietas ricas em gordura atrapalham a produção de óxido nítrico, uma substância necessária para manter as artérias flexíveis. Com o tempo, isso pode causar o endurecimento dessas artérias e aumentar os riscos de doenças cardíacas. O vinagre balsâmico aliado ao azeite de oliva é benéfico porque contém arginina, um aminoácido usado pelo corpo para produzir óxido nítrico.

Balsâmico aliado ao azeite - Segundo o cardiologista e nutrólogo do Hospital do Coração, Daniel Magnoni, tanto o balsâmico quanto o azeite de oliva são elementos que compõem a dieta mediterrânea, que cada vez mais recebe validações de seus ingredientes que possuem efeito relaxante arterial, antioxidante e previne doenças cardiovasculares.

“Cerca de 60% do cardápio da dieta mediterrânea é composto por cereais; 25% por gordura de origem vegetal, como o azeite de oliva e apenas 5% por carne. O balsâmico tornou-se elemento complementar desta dieta, pois associado ao azeite de oliva ajuda a eliminar os radicais livres além de desobstruir as artérias estimulando a eliminação do colesterol, conclui dr. Magnoni.

Fonte:http://www.abril.com.br/noticias/ciencia-saude/vinagre-balsamico-ajuda-prevenir-doencas-cardiovasculares-427503.shtml

Brigadeiro de Chocolate com Leite Condensado Cozido

Brigadeiro de Chocolate com Leite Condensado Cozido

O Brigadeiro é um doce tipicamente brasileiro. E quase todos os brasileiros gostam desse doce. Ele é bastante característico das festas infantis. Resolvi testar uma nova forma de fazer Brigadeiro e o resultado foi bem interessante. Acho que para quem tem medo de errar o ponto, essa receita pode ser uma boa saída. Vamos tentar?

Ingredientes para o Brigadeiro – Parte 1 – cozinhando o leite condensado

ü  1 lata de leite condensado

Lave uma lata de leite condensado, despeje água em uma panela de pressão e coloque a lata. Tampe a panela. Quando começar a pressão, deixe a lata cozinhando por 20 minutos. Desligue a panela. Espere a pressão terminar por completo. Deixe a lata esfriar por pelo menos 2 horas antes de abri-la. (Você pode deixar a lata embaixo de uma torneira para que ela vá esfriando mais rápido. Eu sempre prefiro deixar a lata descansando antes de abrir).

Ingredientes para o Brigadeiro – Parte 2

ü  1 lata de leite condensado cozido

ü  2 colheres de sopa de margarina sem sal

ü  3 colheres de sopa de chocolate em pó

ü  Chocolate granulado (o quanto baste) – para a cobertura

Em uma panela despeje o leite condensado cozido, a margarina sem sal e as colheres de chocolate. Mexa até que a misture não esteja grudando no fundo da panela (de 5 a 8 minutos, mais ou menos). (Uma boa forma de saber o ponto do Brigadeiro e segurar o cabo da panela, como se estivesse fazendo uma panqueca, se a massa do doce se soltar sozinha é que está no ponto). O ideal é parar o Brigadeiro nesse ponto. Certa vez, em um curso que eu fiz, um dos participantes nunca tinha feito Brigadeiro. E, por incerteza, essa pessoa continuou mexendo o doce no fogo, depois desse “ponto”. Como nós fazíamos as massas em um dia para enrolar no outro, a desse participante ficou muito dura e a professora falou que foi tempo demais de fogão. Então, fica a dica, ok?

Despeje a massa em uma travessa untada com pouca manteiga sem sal. Deixe a massa esfriar (de 10 a 15 minutos no máximo). Coloque filme plástico nessa massa, de forma que não entre ar por nenhum canto. O filme plástico é bom aqui porque ele evita que o doce fique açucarado. Deixe essa massa em um local seco e fresco. Não leve à geladeira! A massa pode ser enrolada no dia seguinte.

Ingredientes para o Brigadeiro – Parte 3 – confeitando o doce

ü  Chocolate granulado (o quanto baste) – para a cobertura

ü  24 forminhas para brigadeiros (ou doces – se quiser decorar um pouco mais)

Em uma tigela (ou qualquer outro recipiente fundo), coloque o Granulado (geralmente um pacote de 150 gramas, para essa quantidade de Brigadeiro). Reserve. Complete uma colher de sobremesa (rasa) com a massa do Brigadeiro e enrole-a nas mãos. (Há quem passe manteiga nas mãos para enrolar. Eu enrolo com água. (Pouca água). Passe o Brigadeiro no chocolate granulado e coloque em forminhas.

Dica: se estiver fazendo para servir no dia anterior, por exemplo, procure caixas de camisa masculina, de papelão, com tampa e acondicione os docinhos nesta caixa. Isso garante que eles fiquem fresquinhos até a hora de serem servidos.

Obs: o sabor desse Brigadeiro e do tradicional é praticamente o mesmo. Só que eu achei que usando o leite condensado já cozido, a massa fica um pouco mais “tenra”, sem os possíveis “durinhos” da massa de quando a gente erra o ponto. E, usando o leite condensado cozido, tem que mexer bastante a massa, para que os ingredientes se incorporem. Vale a pena experimentar.

Outra vantagem em que eu vejo de usar o leite condensado já cozido é que você pode dividir a lata em 4 partes como eu fiz. Com uma lata de leite condensado eu fiz 4 tipos de doces: (6) Brigadeiros Tradicionais; (6) Brigadeiros de Ameixa; (6) Brigadeiros de Ovomaltine e (6) Brigadeiros de Castanha de Caju. Eu quis fazer variado para experimentar receitas e também era aniversário de uma amiga e eu quis presenteá-la com algo feito por mim. Vou postar as outras receitas no Blog. O interessante desse doce é que ele pode ser inventado e reinventado de muitas formas!

Em Montreal, no Canadá, era possível fazer Brigadeiro. O detalhe é que eu achava o leite condensado muito mais doce do que o nosso e a textura do que temos aqui, eu considerava bem melhor. O granulado também era diferente. O nosso é "macio" pois é feito de chocolate. Os que encontrei por lá eram feitos de açúcar, por isso ele era mais duro. Aparentemente o mesmo doce. Nada de diferente. Agora, as forminhas...uma mais linda do que a outra...se bem que aqui no Brasil temos opções maravilhosas também. Qualquer hora vou postar algo sobre minha aventura atrás das embalagens...mas agora uma pergunta:

Como surgiu o Brigadeiro? Você sabe? Leia a reportagem ao final da receita para descobrir!

Abraço e boa semana para todos nós!

Enjoy it!

Por Raquel Stapait

A história do Brigadeiro

O Brigadeiro surgiu de uma campanha eleitoral. Hoje é um docinho que não pode faltar nas festas de aniversário e nem mesmo quando junta toda a galera. Um doce simples e muito conhecido é passado de geração para geração.
Foi na eleição que disputou com Dutra, logo após a deposição de Getúlio, em 45, que o Brigadeiro ''que é bonito e é solteiro'' (seu bordão de campanha), apareceu pela primeira vez. A eleição acabou sendo ganha pelo candidato do PSD e PTB, Eurico Gaspar Dutra. Eduardo Gomes fora um dos tenentes de 30 e um dos heróis do episódio dos ''18 do forte''. Era o candidato da União Democrática Nacional, UDN. As eleitoras faziam docinhos e trocavam por donativos de campanha. Uns afirmam que foi uma senhora de Minas que teria feito os primeiros docinhos e oferecido ao candidato ''os docinhos preferidos do brigadeiro''. Depois o nome teria sido simplificado. O doce é feito com com leite condensado, margarina e chocolate em pó. Coloca-se tudo em uma panela e leva-se ao fogo até soltar bem do fundo da panela. Retira-se e coloca-se num prato untado de manteiga para esfriar um pouco. Quando estiver morna a massa, untar as mãos com manteiga e fazer as bolinhas. Passam-se em confeitos bem pequeninos ou chocolate granulado. Colocam-se em forminhas de papel.
O "brigadeiro" é um docinho de festa muito apreciado em todo o Brasil, particularmente nas áreas mais urbanas. Ele é conhecido em muitos países como "trufas brasileiras", pois a textura macia e delicada do chocolate faz lembrar as trufas francesas, embora o "brigadeiro" seja bem mais doce que elas. Os "brigadeiros" eram sempre servidos nas festas infantis, logo depois da hora do bolo e após cantar o "Parabéns". Hoje em dia, o protocolo foi quebrado e as crianças (de todas as idades) liquidam os "brigadeiros" que enfeitam a mesa do bolo bem antes da hora programada.


Fonte: http://www.guiadoscuriosos.com.br/lista.aspid_cur=664&id_cur_sub=664

Salada de Tabule Diferente

Salada de Tabule Diferente

Tabule é conhecido como uma salada. Muitas pessoas preparam Tabule de diferentes formas. É muito gostoso comer tabule como um aperitivo. Você saberia dizer em qual país o Tabule é um prato típico? Que tal descobrir descobrir?

Ingredientes para a Salada de Tabule

ü  1 xícara e ½ de triguilho (ou trigo para quibe)

ü  2 tomates picados em cubos sem pele e sem semente

ü  ½ cebola picada em cubos pequenos

ü  4 colheres (de sopa) de azeitona

ü  2 talos de palmito pupunha picados em cubos

ü  3 colheres de (sopa) de suco de limão

ü  6 colheres de sopa (cheias) de azeite

ü  Pimenta do reino preta a gosto

ü  Sal a gosto

Em uma tigela, coloque o trigo para quibe e junte água e escorra. Faça esse procedimento por mais ou menos umas 6 vezes. A água sai bem suja. É normal. Quando terminar de lavar e escorrer o trigo para quibe, coloque 4 xícaras de chá de água e deixe o quibe de molho por no mínimo 3 horas. Passado esse tempo, escorra essa água e faça mais uma vez o mesmo procedimento usando mais água. Escorra bem, deixe o trigo para quibe secar. Quando ele estiver seco (os grãos ficam bem soltinhos), coloque esse trigo em outra tigela. Coloque o sal e a pimenta do reino preta. (Eu não costumo colocar muito sal no começo, pois ao final da receita, caso não esteja apropriado, ainda existe a possibilidade de corrigir, o que não acontece quando fica muito salgado já no começo). Acrescente o suco de limão e mexa. Coloque o azeite e mexa novamente. Junte o tomate, a cebola, a azeitona e o palmito. Mexa delicadamente e pronto! Se quiser, pode usar folhas de alface para fazer uma decoração. Isso valoriza um prato simples como esse. 

Obs: Quando você for trabalhar como o trigo para quibe, é fundamental que ele fique de molho. Se você ignorar essa etapa, quando você for comer, vai ver que os grãos não estão macios. Isso compromete o sabor da salada. Há também outras variações de Tabule. Isso que eu acho formidável na cozinha. A mágica de inventar e reinventar que ela te oferece!

Após a foto, estou mandando um link com uma receita de Tabule do site da BBC.

Bom apetite!

http://www.bbc.co.uk/food/recipes/tabbouleh_91782

Cobertura para Bolo de Cenoura

Cobertura para Bolo de Cenoura

Já fez o bolo? A receita já foi postada  (clique aqui para conferir). Agora, vou colocar uma receita de cobertura para o bolo. Digamos que ela é bem parecida com a receita que muitas pessoas utilizam para cobrir. Mas, como eu resolvi dar uma modificada, vamos dizer que ela ficou um pouquinho diferente, mas ainda assim deliciosa!

Ingredientes para a Cobertura do Bolo de Cenoura

ü  1 colher e ½  de (sopa) cheia de margarina

ü  3 colheres de (sopa) de chocolate em pó

ü  3 colheres de (sopa) de açúcar

ü  3 quadradinhos de chocolate meio amargo

Em uma panela, coloque a margarina, o chocolate em pó e o açúcar. Leve ao fogo até que os ingredientes fiquem todos incorporados. Quando a mistura começar a ferver (formando bolhas) coloque os quadradinhos de chocolate e misture até derreter. Desligue o fogo. Jogue a cobertura ainda quente no bolo. Deixe esfriar, para que ela possa endurecer.

Obs: Se desejar, você pode fazer uns furinhos no bolo com um garfo, para que a cobertura possa penetrar no bolo. É importante que a cobertura seja colocada quente, para que ela endureça e forme aquela “casquinha” tão característica do bolo de cenoura. Quando eu disse no início da receita que ela não era a receita original, foi por conta do acréscimo do quadradinho de chocolate. A cobertura ficou durinha por fora, mas molinha por dentro. (Separei um pouco da cobertura para ver se ela iria açucarar muito. E, foi esse o resultado). Eu prefiro usar chocolate a usar achocolatado. Quem preferir usar achocolatado pode diminuir um pouco a quantidade de açúcar. (Veja ao final da foto a diferença entre chocolate em pó e achocolatado). Essa cobertura dá para cobrir (moderadamente, um bolo de cenoura feito em forma redonda com furo, número 24).

Hummm!

Qual o melhor para a receita? Chocolate em Pó ou Acholatado?

Um dos doces mais amados e tradicionais do mundo, o chocolate é consumido em várias formas e combinações. Bolos, tortas, mousses e, é claro, o brasileiríssimo brigadeiro, são algumas das sobremesas irresistíveis feitas com o doce. Chocolate em pó ou achocolatado, o que você usa para preparar essas delícias?

Usados sem distinção em muitas cozinhas, o chocolate em pó e o achocolatado são produtos diferentes e podem modificar o resultado da receita. O achocolatado contém apenas 30% de cacau em pó, sacarose ou outros açúcares completam a mistura. A composição do chocolate em pó, por outro lado, possui menos açúcar, mas a quantidade depende do fabricante.

O que isso muda no seu prato? Ao substituir o chocolate em pó por achocolatado, a sua receita pode ficar muito doce e, se for um bolo, demorar mais para assar. No caso contrário, pode faltar açúcar na sua sobremesa. Ao elaborar uma receita, o chef deve levar em conta as particularidades de cada produto, acrescentando ou diminuindo os outros ingredientes para balancear o sabor.

Fonte: http://500melhores.com.br/comer_beber/gastronomia/qual-o-melhor-para-a-receita-chocolate-em-po-ou-acholatado

Salada de Legumes com Maionese

Salada de Legumes com Maionese

Há muitas formas de se preparar uma salada de legumes com maionese, ou simplesmente maionese. Os ingredientes podem variar e os temperos também. Vou postar a receita de uma salada de legumes com maionese bem simples de se fazer. Embora não seja um prato novo, é um prato que pode ser feito no dia-a-dia.

Ingredientes para a Salada de Legumes com Maionese

ü  2 batatas descascadas e cortadas em cubos

ü  1 cenoura grande descascada e cortada em cubos

ü  10 unidades de vagem lavadas e cortadas em rodelinhas

ü  2 colheres de (sopa) de azeitonas verdes picadas em rodelas

ü  ½ suco de limão

ü  2 colheres de maionese

ü  Sal a gosto

Em uma panela, coloque os legumes picados. A batata geralmente cozinha um pouco mais rápido do que a cenoura e a vagem. Se preferir, coloque a batata em outra panela. Leve ao fogo até que os legumes estejam macios.

Em uma tigela, coloque o suco do limão, as colheres de maionese e o sal. Escorra os legumes e as azeitonas, até que não se tenha mais água. Coloque-os em outro recipiente para que possam secar bem. (É realmente muito importate que os legumes estejam secos. Isso ajuda a acentuar o tempero e o sabor da salada de legumes com a utilização da maionese). Junte os legumes à mistura que está na tigela. Mexa delicadamente. Leve um pouco na geladeira (pelo menos 30 minutos) para que ela possa esfriar. Está pronta! Agora é só comer!

Obs: Usei a maionese light que eu tinha em casa para essa receita. Mas será que o produto é Light mesmo? (Leia parte de um texto ao final da receita). Quem preferir, pode até usar a normal ou mesmo fazer a maionese em casa. Para essa receita eu não coloquei, mas às vezes coloco uma pitada de noz moscada e um pouco de pimenta preta. Fica uma delícia. Há quem prefira cozinha os legumes em pedaços maiores, para depois espremer tudo junto. Também dá certo e fica muito gostoso. Já vi esse tipo de salada com milho verde, salsinha, cebolinha, entre outras coisas. A escolha dos ingredientes vai depender do gosto de cada um.   

Tá com legumes na geladeira sem saber o que fazer? Que tal?

Alimentos light: será que eles são mesmo a melhor opção na dieta?

Eles também possuem calorias e precisam ser consumidos com cuidado e moderação

Por Roberta Vilela - atualizado em 11/04/2011

É light mesmo?

A informação deve estar impressa nas embalagens. Se você identificar uma redução de, pelo menos, 25% de nutrientes ou calorias num alimento, ele pode ser considerado light. Apesar disso, a própria tabela nutricional pode confundir o consumidor. Ás vezes, um pão normal tem uma tabela em que se avalia 30 gramas do produto, enquanto o pão light possui uma que considera a porção de 20 gramas. Por isso, deve-se ficar atento ao rótulo e verificar a proporcionalidade entre eles.

A nutricionista Camila Abreu enfatiza que não é preciso consumir apenas alimentos diet ou light. O importante são os conceitos de bom-senso e moderação. "Mesmo se o alimento for light fique atento às quantidades ingeridas. Não só a escolha dos alimentos certos, mas também a quantidade é o que faz alguém engordar ou emagrecer", aponta a nutricionista.

Fonte: http://www.minhavida.com.br/alimentacao/materias/13063-alimentos-light-sera-que-eles-sao-mesmo-a-melhor-opcao-na-dieta