Recheio e Cobertura de Ganache para Cupcake de Cenoura

Recheio e Cobertura de Ganache para Cupcake de Cenoura

Voltei! Está difícil arrumar um tempo para postar uma receita! Queiram me perdoar! Vou tentar voltar a postar com mais frequência! Espero que aproveitem essa cobertura para usar como recheio e cobertura no Cupcake de cenoura que eu acho que vocês já devem ter feito! Vamos lá?

Receita do Cupcake – 18 bolinhos

ü  Cupcake de cenoura (clique aqui para ler a receita)

Ingredientes para o Recheio e a Cobertura de Ganache – 18 bolinhos

ü  1 xícara de chá de creme de leite de caixinha

ü  1 xícara de chá de chocolate meio amargo bem picadinho

Há duas formas (pelo menos as que eu conheço) de misturar o creme de leite com o chocolate. Vou postar as duas versões para vocês. Para esta receita eu usei a versão 1, mas confesso que a versão 2 parece ficar um pouco mais durinha. A razão? Não sei explicar!

Versão 1: Em uma panela, coloque o creme de leite e ligue o fogo. Quando o creme de leite começar a ferver, coloque o chocolate picado. Misture até que o chocolate tenha se incorporado por completo. A mistura apresentará um brilho. Coloque em um recipiente fechado e deixe esfriar um pouco. Leve a geladeira até que a mistura fique durinha. (Essa opção é para trabalhar com o bico de confeitar). Quem quiser, pode utilizar a cobertura ainda mole e deixar que ela endureça um pouco no próprio bolo. Essa opção não dá para trabalhar com o bico de confeitar. Não se iluda pensando que a cobertura ficará dura em menos tempo se você colocá-la no freezer. Isso não ajuda, já que ela ficará esbranquiçada e passará do ponto para trabalhar.

Versão 2: Derreta o chocolate em banho maria. Para derreter em banho maria você deve ter um recipiente de vidro e uma panela maior que esse recipiente, para que ele possa ser colocado dentro dela. Coloque água na panela e coloque o recipiente. Não pode entrar água no chocolate. Quando a água estiver quente desligue o fogo e coloque o recipiente. Vá mexendo o chocolate até que ele se derreta por completo. Quanto menor o pedacinho de chocolate, mais fácil será o derretimento. Misture o creme de leite e mexa a mistura com uma colher. O chocolate ficará com o brilho também. Leve a geladeira até que a cobertura fique bem durinha, para que você possa trabalhar com ela. Você pode utilizar diretamente no bolo, conforme explicitado anteriormente.

Depois que a cobertura tiver atingido a consistência desejada, coloque o chocolate em um saco de confeitar. Coloque o bico para colocar o recheio no bolinho. Veja a foto desse bico aqui. Depois, utilize um bico para confeitar de sua preferência. Clique aqui para ver o que eu usei.

Quem não tem o bico para injetar o recheio, pode cortar a tampinha do bolo e rechear. Eu acho mais trabalhoso do que usar o bico.

Não ficou uma graça? Vamos lá pra cozinha?

Bom Apetite!!!