Farofa Fria de Cenoura

Farofa Fria de Cenoura

Essa farofa de cenoura é uma delícia! Eu costumava dar uma leve refogada na cenoura, mas confesso que ela utilizada em seu estado natural, deixa a farofa muito mais saborosa! Super fácil pra fazer e bem nutritiva. Vamos lá?

Ingredientes – para 4 porções generosas

ü  1 copo de (requeijão) de farofa de soja

ü  1 cenoura média ralada fina no processador

ü  1 colher de (café) de sal

ü  4 colheres de (sopa) de óleo de soja

ü  4 colheres de (sopa) de suco de limão

ü  2 tomates sem pele e sem sementes picadinhos

ü  2 ovos cozidos e picados

ü  4 colheres de (sopa) de azeitonas

ü  4 colheres de (sopa) de palmito

Coloque a farinha de soja em uma tigela. Adicione o sal e misture. Acrescente o óleo e mexa. A farofa vai ficar com aspecto grudento no começo, mas na sequência ela começa a esfarelar. Junte o suco de limão e mexa mais um pouco. Coloque os pedacinhos de tomate, as azeitonas, os pedacinhos de palmito e misture. Acrescente a cenoura ralada e misture mais uma vez. Junte os ovos cozidos e picados. E, está pronta! Simples assim!

Obs: essa farofa de soja que eu usei já vem pronta. Clique aqui para ver qual é.

 

Hummm? Fácil, não?

Aproveita!!!