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segunda-feira, 31 de dezembro de 2012

Arroz Festivo com Pedaços de Cebola Empanada e Vagem


Arroz Festivo com Pedaços de Cebola Empanada e Vagem
Eu comi esse arroz em um restaurante e resolvi fazer em casa. Ficou tão bom quanto o original! Acrescentei a vagem por conta para dar um gostinho especial! É uma boa pedida para o Ano Novo! E ai? Vamos Lá?

Ingredientes Para Preparar o Arroz
Faça uma receita de arroz branco e adicione 10 unidades de vagem picadas bem fininhas. Clique aqui para ler como fazer o arroz.  
Preparando o Arroz
Coloque o arroz pronto em uma travessa. Pique 6 aneis de cebola empanados e misture delicadamente ao arroz. Leia aqui a receita dos aneis de cebola empanados.
Disponha o arroz misturado com a cebola em um recipiente e sirva.
Quem quiser, pode substituir a vagem por algum outro legume, ou pode mesmo substituí-la por lentilha. Deve ficar muito gostoso também!
Bom Apetite!!!

domingo, 30 de dezembro de 2012

Salada de Abobrinha Crua Ralada


Salada de Abobrinha Crua Ralada
Abobrinha fica boa de qualquer jeito, não? Essa salada é rapidinha pra fazer e ela é bem nutritiva! Que tal?

Ingredientes para a Salada
ü  1 abobrinha média descascada (somente a parte do pescoço)
ü  4 colheres de (sopa) de azeite
ü  2 colheres de (sopa) de vinagre de limão
ü  Sal e pimenta preta a gosto
Lave bem a abobrinha e com uma faca raspe a casca dela. Coloque-a no processador e rale-a bem fininha.
Em uma tigela, coloque a abobrinha ralada. Regue com o azeite e mexa delicadamente. Adicione o vinagre, o sal e a pimenta. Distribua em um recipiente e sirva!
Gostou?
Bom Apetite!!!

terça-feira, 25 de dezembro de 2012

Feliz Natal!!!

Desejo a todos vocês e a todas as pessoas que vocês gostam e que fazem parte de uma forma ou outra de sua vida, um super Feliz Natal!

Que seja um Natal de Paz, de Amor, de Saúde, de Prosperidade e de Alegria!

E, que possamos ser gratos sempre pela vida que temos!!!

Aproveitem para celebrar, para viver, para rir! E, comam o que tiverem vontade! Afinal, a dádiva da alimentação é uma benção segura do Criador! Pelo menos hoje não fique pensando nas calorias, mas sim na graça de estar comendo!!! Assim, alimente sua alma!

Obrigada! Ótimo dia!

Panetone


Panetone
Para falar a verdade, eu não sou muito fã de panetone, mas como hoje é Natal, penso que essa é uma receita especial e que deve fazer parte da comemoração de muitas famílias! Assim, nesse espírito Natalino, resolvi tentar fazer o panetone. E, não é que deu certo? Vamos lá! Feliz Natal para todos!

Ingredientes – para 4 panetones de 250 gramas ou para 2 de 500 gramas
Ingredientes para a Fermentação (ou Esponja)
ü  3 tabletes de fermento para pão
ü  ½ xícara de (chá) de água morna
ü  ½ colher de (chá) de açúcar
ü  ½ xícara de (chá) de farinha de trigo
Em um recipiente, coloque o fermento, a água e o açúcar. Misture delicadamente até agregar todos esses ingredientes. Com o auxílio de uma peneira, polvilhe a farinha de trigo nessa mistura e mexa delicadamente as bordas com a ponta de um garfo. Coloque essa mistura em um lugar quente e deixe dobrar de volume (pelo menos uns 30 minutos). (Você pode colocar esse recipiente dentro do microondas desligado ou dentro de algum outro utensílio que tenha tampa e que possa ficar fechado e longe de corrente de ar ou vento, já que isso atrapalha a boa fermentação do panetone.
Ingredientes para a Massa
ü  6 colheres de (sopa) de açúcar
ü  2 ovos
ü  3 colheres de (sopa) de manteiga amolecida não muito cheias
ü  250 ml de leite morno (ou em temperatura ambiente)
ü  1 pitada de sal
ü  500 gramas de farinha de trigo
ü  300 gramas de Frutas cristalizadas ou frutos secos de sua preferência
ü  1 gema para pincelar os panetones (opcional – eu não usei)
ü  1 colher de (café) de raspas de laranja
ü  1 colher de (café) de raspas de limão
ü  1 colher 1 ½ de (sopa) de essência de panetone
Coloque as frutas cristalizadas ou as frutas secas em uma tigela e polvilhe-as com duas colheres de trigo. (Esse passo é importante para que as frutas sejam distribuídas de maneira mais uniforme pela massa, não ficando concentradas apenas no fundo do panetone). Reserve.
Obs: eu utilizei batedeira planetária para mexer a massa, pois ela é bem pesada. Todavia, penso ser possível sovar com as mãos. Acho apenas que vai dar mais trabalho, demorando um pouco mais o processo.
Assim, na tigela da batedeira, coloque o açúcar, os ovos e a manteiga. Bata por uns 3 minutos. Com a batedeira ligada, vá adicionando a pitada de sal e o leite. Deixe ir batendo. Acrescente as rapas de laranja e limão e a essência de panetone. Nesse momento, vá incorporando aos poucos a esponja que estava reservada. Vá acrescentando a farinha aos poucos até que ela termine. (Para saber se atingiu o ponto bom, quando levantar o garfo da batedeira, a massa tem que demorar cerca de 10 segundos para cair do garfo). Quando tiver atingido esse ponto, bata a massa por mais uns 5 minutos. Ao final desses minutos, ainda com a batedeira ligada, vá acrescentando as frutas e bata por mais 2 minutos. Desligue a batedeira. Despeje a massa em formas próprias para panetone, que podem ser facilmente compradas em casas que vendem doces e decorações para festas.
Preste muita atenção!!! Despeje APENAS 1/3 da massa em cada forma. Não coloque mais do que isso, pois a massa ainda cresce antes de ir para o forno. Se colocar muita massa (como eu fiz), o panetone vai transbordar no forno. E, isso faz com que o meio do panetone murche, dificultando assim o cozimento por completo. Vejam a foto 1 como eu coloquei muita massa (mesmo ele já tendo crescido os 40 minutos, no forno ele ainda cresce mais um pouco).
Ao completar as formas com a massa, leve-a para um lugar fechado e deixe que cresçam até dobrarem de volume (isso leva cerca de 40 minutos). Pré aqueça o forno a 180º por 15 minutos. Leve os panetones para assar, por cerca de 45 a 50 minutos.
Se quiser, antes de leva-los para assar, com a ponta dos dedos e de forma bastante delicada, pincele a gema na massa. Eu não passei gema, mas a textura da massa permite que isso seja feito. É preciso, porém, fazer esse processo com muito cuidado.
Retire os panetones de forno e deixe-os esfriar por completo, para poder retirá-los das embalagens em que eles foram assados. NÃO FAÇA isso com o panetone quente, pois ele quebra todo!!!
Gostou? Que tal?
Você conhece a história do panetone? Clique aqui para ler algumas curiosidades sobre essa delícia que encanta muitas pessoas ao redor do mundo todo!
Buon Appetito!!!

 (Foto 1)




segunda-feira, 24 de dezembro de 2012

Bolo Marmorizado


Bolo Marmorizado
Esse bolo fica muito semelhante ao bolo comprado. Na verdade ele fica mais gostoso, pois ele não tem nenhum tipo de conservante. E ainda por cima, é muito fácil de fazer! Quer aprender? Vamos nessa!

Ingredientes – para 1 bolo
ü  130 gramas de manteiga em temperatura ambiente – ponto de “pomada”
ü  250 gramas de farinha de trigo peneirada
ü  90 gramas de amido de milho peneirado
ü  3 ovos
ü  200 gramas de açúcar peneirado
ü  150 ml de leite
ü  1 pitada de sal
ü  1 colher de (sopa) cheia de fermento em pó peneirado
ü  1 colher de (sobremesa) cheia de essência de baunilha
ü  2 colheres de (sopa) cheias de chocolate em pó peneirado
ü  1 colher de (café) de raspas de laranja
Dica: quem acha complicado fazer a receita usando a quantidade em gramas, pode fazer a transformação utilizando a medida da colher de sopa. Por exemplo, 90 gramas de amido de milho = 4 colheres e ½ de (sopa). Basta procurar na internet um conversor de medidas. Estou deixando uma opção no blog para quem quiser conferir. Basta clicar aqui para ler. 
Na tigela da batedeira coloque a manteiga, o açúcar peneirado e os ovos. Mexa delicadamente. Acrescente a farinha de trigo peneirada, a pitada de sal, o amido de milho peneirado, o leite, a essência de baunilha e as raspas de limão. Ligue a batedeira e bata essa mistura por aproximadamente uns 6 minutos. (Deixe a massa ficar com bastante bolha). Desligue a batedeira. Junte o fermento em pó peneirado. Ligue a batedeira mais uma vez e bata por mais dois minutos.
Unte uma forma para bolo inglês com manteiga e farinha de trigo. Ligue o forno para pré aquecê-lo a temperatura de 180º por cerca de 10 minutos.
Divida a massa do bolo em duas partes. Em uma das partes, acrescente o chocolate em pó e bata com o auxílio da batedeira por mais uns 2 minutos. (Essa massa de chocolate vai ficar um pouco mais pesada).
Despeje a massa branca na assadeira. Na sequência, coloque a massa de chocolate no meio da assadeira e com o auxílio de um garfo, vá mesclando as duas massas dentro da assadeira. Coloque mais um pouco da massa branca e mexa novamente.
Leve ao forno pré aquecido por cerca de 35 a 40 minutos. Se necessário, coloque uma faca e espete o bolo. Se ela sair limpa é sinal de que ele já está bem assado.
Obs: a parte do meio do bolo cresce mais do que as laterais. É normal, pois esse é o aspecto do bolo mesmo.
Deu água na boca? Aproveita!!!
            Bom apetite!!!


domingo, 23 de dezembro de 2012

Aneis de Cebola Empanada


Aneis de Cebola Empanada
Eu gosto de comer cebola de muitas formas. Mas, certamente, empanada é uma das minhas preferidas! Essa receita é bem fácil e saborosa! Quer aprender?

Ingredientes – para 1 cebola grande
ü  ½ xícara de (chá) de farinha de trigo
ü  ½ xícara de (chá) de leite
ü  1 ovo
ü  1 pitada de sal
ü  1 colher de sopa de óleo
ü  1 cebola grande em rodelas largas
ü  Óleo o quanto baste para fritar
Corte a cebola em rodelas largas e vá formando os anéis. Coloque em uma vasilha. Reserve.
Leve todos os ingredientes (menos a cebola) para o liquidificador. Bata por aproximadamente 3 minutos, até formar um creme consistente. Desligue. Coloque esse creme por cima da cebola. Deixe que os aneis mergulhem nesse creme.
Coloque óleo (o suficiente) em uma panela para fritar as cebolas. Deixe esse óleo ficar bem quente. Uma a uma, vá colocando as rodelas de cebola (cobertas com o creme) para fritar. Deixe até dourar e com o auxílio de um garfo, vire a rodela para que ela frite do outro lado. Quando estiverem douradas dos dois lados, retire os aneis da panela e deixe-os escorrer em um prato forrado com papel toalha.
Cuidado apenas com o óleo quente!!! Se achar que o creme está mole, acrescente mais uma colher de (chá) rasa de farinha. (Acho que não precisa, mas ai é uma questão de gosto).
Dica: se desejar, acrescente algum outro tempero ou mesmo queijo parmesão na massa para dar um sabor diferente. Eu não fiz, mas imagino que não tenha o menor problema.
Hummm...
Bom apetite!!!

sábado, 22 de dezembro de 2012

Talharim ao Azeite com Champignon, Azeitona e Tomate Cereja


Talharim ao Azeite com Champignon, Azeitona e Tomate Cereja
Talharim é sempre uma delícia, né? Só que em dias muito quentes, prefiro fazer uma versão mais leve que não leve molho. Essa combinação entre o champignon e a azeitona fica uma delícia! Quer tentar?

Ingredientes – para 1 porção
ü  4 “ninhos” de talharim tamanho 2
ü  6 unidades de champignon fatiadas
ü  4 colheres de (sopa) cheias de azeitona
ü  6 unidades de tomate cereja cortados em 4 pedaços
ü  3 colher de (sopa) cheia de azeite
ü  1 colher de (sopa) de maionese
ü  Sal a gosto
Coloque água e sal em uma panela e leve o macarrão para cozinhar (siga as instruções de cozimento da embalagem). Quando estiver cozido, desligue e escorra a água. Coloque o macarrão em um recipiente. Adicione as colheres de azeite e mexa delicadamente. Junte a maionese e mexa mais um pouco. Coloque todo o champignon fatiado, as azeitonas e os tomates cortados. Acrescente o sal. Misture delicadamente. Está pronto!
Gostou?.
Bom apetite!!!

sexta-feira, 21 de dezembro de 2012

Salada de Legumes com Ervas Finas


Salada de Legumes com Ervas Finas
Essa é uma salada bem básica e que pode ser feita de forma bem rápida. Você pode fazer uso de outros legumes se assim preferir. Vamos lá?

Ingredientes
ü  4 batatas médias descascadas e picadas em cubos
ü  1 cenoura média descascada e picada em cubos
ü  8 unidades de vagem picadas
ü  4 colheres de (sopa) de vinagre balsâmico
ü  1 colher de (café) de ervas finas para polvilhar
ü  2 colheres de (sopa) de azeite
ü  Sal e pimenta do reino a gosto
Leve os legumes para cozinhar até que eles fiquem al dente. Eles têm que estar tenros por dentro. Desligue o fogo. Escorra a água e reserve os legumes.
Misture o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta em um recipiente pequeno. Despeje os legumes em uma tigela pequena e coloque a mistura por cima dos legumes. Polvilhe com as ervas finas e sirva.
Muito fácil, não?
Bom apetite!!!

quinta-feira, 20 de dezembro de 2012

Couve Manteiga Refogada com Creme de Leite e Mostarda


Couve Manteiga Refogada com Creme de Leite e Mostarda
Couve é algo muito bom, né? Resolvi dar uma incrementada na receita básica, pois ao terminar de fazer achei que ela estava um pouco amarga. Solução? Misturei algumas coisinhas e virou um molho. O sabor ficou muito gostoso. Vamos tentar?

Ingredientes
ü  1 maço de couve bem higienizada e picada em tirinhas bem fininhas
ü  ½ cebola pequena picada em quadradinhos bem pequenos
ü  2 colheres de (sopa) de creme de leite
ü  1 colher de (sopa) de mostarda
ü  1 colher de (sopa) de maionese
ü  2 colheres de (sopa) de manteiga
ü  Sal e tempero a gosto
Em uma panela coloque as colheres de manteiga. Junte a cebola e em fogo baixo deixe dourar um pouco. Coloque a couve, já lavada e picada. Tampe a panela e deixe cozinhar um pouco, até que a couve fique amolecida. Coloque o sal e os temperos que quiser.
Em um recipiente, misture o creme de leite, a mostarda e a maionese. Desligue o fogo e coloque esse molho por cima da couve. Misture levemente e tampe a panela novamente. Está pronta a couve!
Espero que tenham gostado!
Bom apetite!!!

quarta-feira, 19 de dezembro de 2012

Abobrinha Puxada no Requeijão


Abobrinha Puxada no Requeijão
Tentei inventar uma receita usando abobrinha com requeijão. O resultado foi um sabor suave e que permitiu dar um novo sabor para esse legume. Quer experimentar?

Ingredientes
ü  1 abobrinha brasil média (com pescoço bem longo) – de preferência
ü  3 colheres de (sopa) de azeite
ü  1 colher de (sopa) de água
ü  1 colher de (sopa) de requeijão
ü  2 colheres de (sopa) de queijo ralado para polvilhar
ü  1 colher de (café) de salsinha desidratada para polvilhar
ü  Sal e tempero a gosto
Descasque a abobrinha e pique-a em quadradinhos. Em uma frigideira, coloque as colheres de óleo e de água. Junte a abobrinha. Coloque uma tampa na frigideira e leve ao fogo baixo até que a abobrinha fique al dente (cerca de 6 minutos – mas pode variar dependendo do fogão). Coloque o sal e os temperos que quiser. Junte o requeijão e vá fazendo um movimento de “puxar” a abobrinha (delicadamente). Desligue o fogo. Em um refratário, coloque a mistura e salpique com o queijo parmesão e a salsinha desidratada. Sirva em seguida.
Gostou?
Bom apetite!!!

terça-feira, 18 de dezembro de 2012

Dicas para um Bolo Bem Fofinho


Dicas para um Bolo Bem Fofinho
Hoje vou escrever sobre alguns truques importantes na hora de se fazer um bolo. São detalhes muito importantes e que podem ajudar o bolo a ficar além de saboroso, muito fofinho! Anota ai! Vamos lá?

Ingredientes para o preparo de um bolo
Para fazer um bolo de qualidade, os ingredientes devem ser bem selecionados. Isso inclui:
ü  Farinha de boa qualidade. Não estou dizendo aqui para comprar a farinha mais cara, mas para comprar uma que seja de boa procedência. Evite comprar farinha que já venha misturada com fermento. Eu não recomendo.
ü  Ovos. Uso sempre em temperatura ambiente. Principalmente se for para bater clara em neve. Há pessoas que deixam os ovos sempre na geladeira, por conta do calor. E, uma vez fazendo um curso, a professora disse que quem preferir deixar os ovos na geladeira, deve tirá-los de lá duas horas antes de se preparar a receita.
ü  Quando a receita diz ovos separados, significa clara e gema separadas. As claras muito provavelmente serão usadas em neve.
Dica: para ter mais volume e consistência na clara em neve, adicione uma pitadinha de sal antes de começar a bater. Quando for adicionar a clara em neve ao bolo, faça-o de modo delicado, sempre com movimentos de baixo para cima, para que ela mantenha sua consistência inicial.
ü  Manteiga e Margarina são duas coisas diferentes!!! Use exatamente o ingrediente que é pedido na receita.
ü  Chocolate em pó e achocolatado também são coisas diferentes. O chocolate em pó geralmente deixa os bolos mais escuro e com gosto menos doce. Já o achocolatado em pó deixa o bolo mais claro e mais doce.
ü  Ingredientes secos. Peneire todos! Isso inclui: farinha de trigo; açúcar; fermento; chocolate em pó; canela; noz moscada moída; bicarbonato de sódio e por ai vai!
ü  Se a receita pede algum líquido morno (como água ou leite, por exemplo) é morno e não fervendo! Respeite essa etapa da receita que é muito importante.
ü  Use a quantidade de fermento indicada na receita. Colocar muito fermento, na esperança de que o bolo cresça mais, não irá surtir muito efeito, já que o bolo pode até crescer mais rápido, mas vai murchar mais rápido também.
ü  Bicarbonato e fermento também são coisas diferentes. Utilize o que a receita está pedindo.
Batendo o Bolo
Bater o bolo é uma etapa fundamental para seu bom crescimento.
ü  Se a receita pede que você bata por 5 minutos, são 5 e não 2 minutos. Tenha paciência! Cozinhar exige paciência! Pois, quem tem pressa come cru, como bem diz o ditado.
ü  Preste atenção na velocidade solicitada para fazer a receita. Se a receita diz para começar com velocidade de mínima e depois passar para a máxima, faça assim. Respeitar essa etapa faz com que os ingredientes possam se agregar de forma natural.
ü  Podemos utilizar liquidificador ou batedeira para bater a massa do bolo. Geralmente as massas mais pesadas são feitas na batedeira. Quando for utilizar o liquidificador, procure colocar os ovos e os líquidos já no início da receita. Isso ajuda a misturar de forma mais homogênea.
ü  Para fazer pão-de-ló algumas receitas dizem que é para espumar bastante. E é isso mesmo. É uma espuma que vai se formando. Quanto mais espumar, mais macia fica a massa.
ü  O fermento geralmente é colocado no final da receita (pelo menos nas massas em que usamos a batedeira). Aqui vai a dica de um truque importante. Coloque o fermento e com uma colher de pau, vá fazendo movimentos leves com a massa de baixo para cima, para criar cavidades de ar na massa. Isso ajuda também a deixar o bolo mais fofinho. Assim, vá incorporando todo o fermento à receita.
Preparando a Forma para colocar a Massa do Bolo
Respeitar o tipo de forma solicitado na receita também é importante. A melhor maneira de untar e enfarinhar uma assadeira é passar margarina e polvilhar trigo. Tem um produto importado (que pode ser comprado pela internet) que é bem interessante. Já usei várias vezes e o resultado é sempre ótimo. Ele é bom para os dias de muitaaa pressa. Ou, para quando você está sem margarina em casa. Ele é uma bisnaga que você passa na assadeira e espalha. Não precisa fazer mais nada. Ele ajuda a soltar o bolo por completo. Clique aqui para ver qual é esse produto.
Colocando a massa do Bolo na Forma
            Quando bem preparado, não tem como um bolo não crescer. E, ele cresce mesmo! Assim, nunca coloque a massa do bolo e mais de 2/3 da forma. Se fizer isso, quando o bolo começar a crescer, ele vai vazar e cair no forno. A massa que cair vai assar e vai começar a cheirar queimado. Para cupcake é a mesma coisa. Às vezes você até coloca menos de 2/3, dependendo da forma como quer decorar o bolinho.
Preparando o Forno
Outra etapa muito importante para o sucesso e um bolo é o forno. Isso inclui:
ü  Pré aquecimento do forno. Precisa pré aquecer por cerca de uns 10 minutos antes de começar a assar. Levar o bolo ao forno pré aquecido, garante a qualidade do preparo e o crescimento da massa.
ü  Temperatura. Quase sempre ela é de 180º. Somente use temperatura diferente quando a receita pedir.
ü  NUNCA abra o forno antes dos primeiros 15 minutos de cozimento do bolo. Se fizer isso, o bolo não vai crescer.
ü  O tempo para assar um bolo varia muito de forno para forno. Assim, quando você alcançar o tempo sugerido na receita, vá acompanhando o crescimento. Use uma foca para espetar o bolo. Se a faca sair limpa, significa que a massa está pronta.

Desenformando o Bolo
A menos que a receita peça para desenformar o bolo ainda quente, deixe-o descansar por pelo menos uns 5 minutos antes de desenformar. Tirar o bolo da forma ainda quente pode contribuir para quebrá-lo. Como aconteceu com o meu bolo de chocolate sem ovos postado aqui.
            Degustando o Bolo
            Espero que tenha aproveitado as dicas! Agora, que tal testar?
            Um bolo recheado sempre precisa ser molhado, para que ele não fique muito seco. E, mesmo os bolos simples podem levar alguma calda, para deixar o bolo com um gostinho ainda melhor! Clique aqui para ver uma receita de calda clássica para molhar bolo já postada no blog.
            Caso conheça mais algum segredinho ou algo que deve ser evitado, manda seu comentário!
Obrigada!!!