Massa para Pizza Maravilhosa

Massa para Pizza Maravilhosa

Quer aprender a fazer uma massa para pizza igual a de pizzaria, mas que dá para fazer em casa? Aqui está! Que tal tentar? Vamos lá?

Ingredientes para a massa – faz 6 discos médios de pizza com massa fina

ü  ½ tablete de fermento fresco para pão

ü  1 colher de (chá) rasa de sal

ü  250 ml de água fria

ü  50 ml de azeite

ü  Farinha até dar o ponto (eu usei aproximadamente 300g)

Modo de Preparo

 Em uma vasilha coloque o fermento fresco e o sal. Misture os dois, delicadamente até que essa mistura fique líquida (essa etapa é muito importante). Na sequência coloque o azeite e misture novamente. Acrescente a água e mexa mais um pouco. Vá colocando o trigo aos poucos. O ponto da massa é quando ela está bem tenra e não está mais colando nas mãos. Cuidado para não colocar muita farinha, pois isso deixa a massa muito dura e ressecada.

Cubra a massa com um pano, e leve a vasilha para um lugar fechado, por uma hora, para que ela possa crescer. (Eu coloco dentro do forno desligado).

Obs: essa massa serve para fazer calzone e crostata. Já fiz as duas versões e logo eu posto elas aqui.  

Como assar a massa

Já li muita receita que diz que o problema da massa não ficar igual a de pizzaria é que essa massa não é assada em forno a lenha. Realmente assar em forno a lenha faz bastante diferença. Mas, depois de muito ler e pesquisar, o importante para se ter uma massa muito próxima a das de pizzaria é a temperatura do forno convencional. Assim, quando começar a trabalhar com a massa, ligue o forno para pré aquecer, por cerca de 15 minutos a temperatura de 295°. E, use uma forma de furo, para que a massa possa assar por completo e para que o calor possa assá-la de maneira mais uniforme possível. Deixe assar um pouco e vire a massa do outro lado para que possa assar por igual. Eu fiz assim e deu super certo.

Abra a massa na espessura desejada e coloque o recheio de sua preferência. Em outro post vou colocar como eu fiz o recheio da minha pizza.  As fotos mostram as etapas do preparo da massa e como ela fica assada.

Quer ler algumas curiosidades sobre a pizza? Clique aqui para conferir!

Bom Apetite!!!