Brigadeiro de Chocolate com Leite Condensado Cozido

Brigadeiro de Chocolate com Leite Condensado Cozido

O Brigadeiro é um doce tipicamente brasileiro. E quase todos os brasileiros gostam desse doce. Ele é bastante característico das festas infantis. Resolvi testar uma nova forma de fazer Brigadeiro e o resultado foi bem interessante. Acho que para quem tem medo de errar o ponto, essa receita pode ser uma boa saída. Vamos tentar?

Ingredientes para o Brigadeiro – Parte 1 – cozinhando o leite condensado

ü  1 lata de leite condensado

Lave uma lata de leite condensado, despeje água em uma panela de pressão e coloque a lata. Tampe a panela. Quando começar a pressão, deixe a lata cozinhando por 20 minutos. Desligue a panela. Espere a pressão terminar por completo. Deixe a lata esfriar por pelo menos 2 horas antes de abri-la. (Você pode deixar a lata embaixo de uma torneira para que ela vá esfriando mais rápido. Eu sempre prefiro deixar a lata descansando antes de abrir).

Ingredientes para o Brigadeiro – Parte 2

ü  1 lata de leite condensado cozido

ü  2 colheres de sopa de margarina sem sal

ü  3 colheres de sopa de chocolate em pó

ü  Chocolate granulado (o quanto baste) – para a cobertura

Em uma panela despeje o leite condensado cozido, a margarina sem sal e as colheres de chocolate. Mexa até que a misture não esteja grudando no fundo da panela (de 5 a 8 minutos, mais ou menos). (Uma boa forma de saber o ponto do Brigadeiro e segurar o cabo da panela, como se estivesse fazendo uma panqueca, se a massa do doce se soltar sozinha é que está no ponto). O ideal é parar o Brigadeiro nesse ponto. Certa vez, em um curso que eu fiz, um dos participantes nunca tinha feito Brigadeiro. E, por incerteza, essa pessoa continuou mexendo o doce no fogo, depois desse “ponto”. Como nós fazíamos as massas em um dia para enrolar no outro, a desse participante ficou muito dura e a professora falou que foi tempo demais de fogão. Então, fica a dica, ok?

Despeje a massa em uma travessa untada com pouca manteiga sem sal. Deixe a massa esfriar (de 10 a 15 minutos no máximo). Coloque filme plástico nessa massa, de forma que não entre ar por nenhum canto. O filme plástico é bom aqui porque ele evita que o doce fique açucarado. Deixe essa massa em um local seco e fresco. Não leve à geladeira! A massa pode ser enrolada no dia seguinte.

Ingredientes para o Brigadeiro – Parte 3 – confeitando o doce

ü  Chocolate granulado (o quanto baste) – para a cobertura

ü  24 forminhas para brigadeiros (ou doces – se quiser decorar um pouco mais)

Em uma tigela (ou qualquer outro recipiente fundo), coloque o Granulado (geralmente um pacote de 150 gramas, para essa quantidade de Brigadeiro). Reserve. Complete uma colher de sobremesa (rasa) com a massa do Brigadeiro e enrole-a nas mãos. (Há quem passe manteiga nas mãos para enrolar. Eu enrolo com água. (Pouca água). Passe o Brigadeiro no chocolate granulado e coloque em forminhas.

Dica: se estiver fazendo para servir no dia anterior, por exemplo, procure caixas de camisa masculina, de papelão, com tampa e acondicione os docinhos nesta caixa. Isso garante que eles fiquem fresquinhos até a hora de serem servidos.

Obs: o sabor desse Brigadeiro e do tradicional é praticamente o mesmo. Só que eu achei que usando o leite condensado já cozido, a massa fica um pouco mais “tenra”, sem os possíveis “durinhos” da massa de quando a gente erra o ponto. E, usando o leite condensado cozido, tem que mexer bastante a massa, para que os ingredientes se incorporem. Vale a pena experimentar.

Outra vantagem em que eu vejo de usar o leite condensado já cozido é que você pode dividir a lata em 4 partes como eu fiz. Com uma lata de leite condensado eu fiz 4 tipos de doces: (6) Brigadeiros Tradicionais; (6) Brigadeiros de Ameixa; (6) Brigadeiros de Ovomaltine e (6) Brigadeiros de Castanha de Caju. Eu quis fazer variado para experimentar receitas e também era aniversário de uma amiga e eu quis presenteá-la com algo feito por mim. Vou postar as outras receitas no Blog. O interessante desse doce é que ele pode ser inventado e reinventado de muitas formas!

Em Montreal, no Canadá, era possível fazer Brigadeiro. O detalhe é que eu achava o leite condensado muito mais doce do que o nosso e a textura do que temos aqui, eu considerava bem melhor. O granulado também era diferente. O nosso é "macio" pois é feito de chocolate. Os que encontrei por lá eram feitos de açúcar, por isso ele era mais duro. Aparentemente o mesmo doce. Nada de diferente. Agora, as forminhas...uma mais linda do que a outra...se bem que aqui no Brasil temos opções maravilhosas também. Qualquer hora vou postar algo sobre minha aventura atrás das embalagens...mas agora uma pergunta:

Como surgiu o Brigadeiro? Você sabe? Leia a reportagem ao final da receita para descobrir!

Abraço e boa semana para todos nós!

Enjoy it!

Por Raquel Stapait

A história do Brigadeiro

O Brigadeiro surgiu de uma campanha eleitoral. Hoje é um docinho que não pode faltar nas festas de aniversário e nem mesmo quando junta toda a galera. Um doce simples e muito conhecido é passado de geração para geração.
Foi na eleição que disputou com Dutra, logo após a deposição de Getúlio, em 45, que o Brigadeiro ''que é bonito e é solteiro'' (seu bordão de campanha), apareceu pela primeira vez. A eleição acabou sendo ganha pelo candidato do PSD e PTB, Eurico Gaspar Dutra. Eduardo Gomes fora um dos tenentes de 30 e um dos heróis do episódio dos ''18 do forte''. Era o candidato da União Democrática Nacional, UDN. As eleitoras faziam docinhos e trocavam por donativos de campanha. Uns afirmam que foi uma senhora de Minas que teria feito os primeiros docinhos e oferecido ao candidato ''os docinhos preferidos do brigadeiro''. Depois o nome teria sido simplificado. O doce é feito com com leite condensado, margarina e chocolate em pó. Coloca-se tudo em uma panela e leva-se ao fogo até soltar bem do fundo da panela. Retira-se e coloca-se num prato untado de manteiga para esfriar um pouco. Quando estiver morna a massa, untar as mãos com manteiga e fazer as bolinhas. Passam-se em confeitos bem pequeninos ou chocolate granulado. Colocam-se em forminhas de papel.
O "brigadeiro" é um docinho de festa muito apreciado em todo o Brasil, particularmente nas áreas mais urbanas. Ele é conhecido em muitos países como "trufas brasileiras", pois a textura macia e delicada do chocolate faz lembrar as trufas francesas, embora o "brigadeiro" seja bem mais doce que elas. Os "brigadeiros" eram sempre servidos nas festas infantis, logo depois da hora do bolo e após cantar o "Parabéns". Hoje em dia, o protocolo foi quebrado e as crianças (de todas as idades) liquidam os "brigadeiros" que enfeitam a mesa do bolo bem antes da hora programada.


Fonte: http://www.guiadoscuriosos.com.br/lista.aspid_cur=664&id_cur_sub=664